Овощные оладьи-секреты приготовления. Овощные оладьи под летним соусом из помидоров — свежесть в каждом укусе! Овощные оладьи приготовление

Инструкция приготовления

30 минут Распечатать

1. Включить духовку на 200 градусов и разогреть хорошо (я пеку оладьи на турбо/конвекции). Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно - как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

2. Кабачки, если молодые - не чистить, если пожилые - почистить и натереть или на крупной терке, или комбайном на мелкой, как для корейской моркови. Инструмент Держатель для терки

3. Картофель (я беру средний розовый и не чищу - более хрустящим получается) - натереть так же. Инструмент Держатель для терки Главное требование к терке - чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Особенно сложно, если кусок небольшой и хочется измельчить его без остатка. Тут на помощь приходят держатели. Они бывают нескольких видов: одни вроде прихватки, служащей буфером между пальцами и лезвием, другие вроде вилки или гребешка, на который накалывается, скажем, лук. Есть еще специальные терки на вид и по устройству как механическая мясорубка. Они снабжены несколькими сменными барабанами, которые соответствуют разным поверхностям классической терки.

4. Лук мелко нарезать или натереть комбайном - я все на комбайне тру в целях экономии времени.
Шпаргалка Как нарезать репчатый лук

5. Все сложить в миску и хорошо отжать руками мужа. Сок я обычно не сливаю, а выливаю в маленькие мешочки и отправляю в морозилку - добавляется в любые супы и жаркое.

6. В отжатую смесь добавить яйца, зелень, чеснок мелко, муку - я, лично, вместо муки добавляю крупные панировочные сухари из чиабатты (делаю сама). Посолить, поперчить.

7. Смесь хорошо размешать и, формируя небольшие плоские оладушки, выложить на смазанный (хорошо!) маслом пергамент или просто на противень. Жарить до появления золотистой корочки. У меня на конвекции это занимает минут 25.
Инструмент Бумага для выпечки Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны - она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

8. Подавать со сметаной/острым соусом/нежирным творожным кремом.

Ингредиенты: картофель - 5 шт. (среднего размера) ; кабачки - 2шт. (небольших) ; морковь - 1шт. (крупная) ; капуста белокочанная - 230-250г ; яйца куриные - 2шт. ; мука - 5-6 ст.л. ; масло растительное - 150мл ; соль - по вкусу

Способ приготовления:

Это блюдо, конечно, далеко не диетическое, хотя и из овощей. Но вкусно! Просто остановиться невозможно. К тому же, благодаря сытности эти оладьев, мои мужики не плачутся, что ужин без мяса. Наедаются все. А готовятся овощные...

со свежей капустой и морковью

Ингредиенты: картофель - 6 шт ; морковь - 2 шт ; капуста белокочанная - 150 гр ; лук репчатый - 2 шт ; яйца куриные - 2 шт ; мука - 100 гр ; чеснок - 2 зубчика ; приправа - по вкусу ; соль - по вкусу ; масло подсолнечное - для жарки

Способ приготовления:

Овощные оладьи очень просто и быстро испечь. И затрат на такие оладьи почти- ноль. Зато сколько вы удовольствия получите, покушав всей семьей и пополните свой организм витаминчиками. 1. Картофель- чистим и натрем на крупной терке, ...

Наступило лето и самое время готовить – блюдо, с которым можно поэкспериментировать вдоволь. Состав овощных оладий может быть самым разным. Для их приготовления можно использовать разные комбинации многих овощей. Кабачки, стручковая фасоль, капуста, баклажаны, картофель, морковь, лук, чеснок, помидоры и другие овощи можно добавлять в массу оладий в разных количествах.

Состав любых овощных оладий можно разнообразить сыром, грибами, колбасой, вареным мясом, фаршем. Если вы хотите приготовить настоящие вегетарианские диетические оладьи, то в таком случае исключите из их состава яйца. Чтобы оладьи держали форму, добавьте чайную ложку крахмала или муки из семян льна.

Овощные оладьи летом и осенью я готовлю очень часто и успеваю испробовать много разных рецептов. Как правило, придумываю их сама и получается всегда вкусно.

А теперь предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить овощные оладьи с кабаками, баклажанами и картошкой .

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 шт.,
• Яйца – 2 шт.,
• Баклажаны – 1 шт.,
• Мука пшеничная – 6-7 ст. ложек,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Картофель – 3 шт.,
• Специи – по вкусу,
• Подсолнечное масло,
• Соль – по вкусу

Овощные оладьи – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начинать приготовление овощных оладий. Помойте кабачки и баклажаны. Очистите картофель и лук. Снимите шкурку с баклажанов и кабачков, если это необходимо. Первыми натрите на мелкой или средней терке кабачки, так как они не так быстро чернеют.

Следом за баклажанами натрете картофель.

Луковицу можно нарезать мелкими кубиками или же тоже натереть, как и остальные овощи на терке, только на мелкой.

Тертые овощи для оладий перемешайте.

Овощную массу для приготовления оладий посолите и приправьте специями.

Вбейте яйца и перемешайте массу еще раз. Сразу в миску через кружку-сито просейте муку.

Овощные оладьи. Фото

Перед приготовлением овощных оладий я, естественно, промываю картофельные клубни и кабачок. Как я уже сказала, кабачок лучше использовать молодой, тогда и от семян его можно не очищать. А вот кожурку я снимаю (и с картофеля, конечно, тоже). Затем нарезаю оба овощных ингредиента кубиками. Для приготовления овощного теста раньше пользовалась обычной теркой. Сейчас, когда практически у каждой хозяйки есть в наличии на кухне блендер, можно для удобства воспользоваться его «услугами». Перекладываю в блендер картофельные кубики.

Следом – кабачковые.

Включаю блендер (насадка – нож) и за пару минут «превращаю» овощи в массу, которая послужит основой для будущих овощных оладий.

Теперь подсаливаю получившуюся овощную массу (это уже дело индивидуальных предпочтений). Больше никаких специй не добавляю.

Разбиваю в блендер одно куриное яйцо, которое позволить будущим оладьям «не расползтись» на сковороде.

Связующим звеном в овощном тесте для детских оладий будет выступать обычная пшеничная мука. Трех-четырех столовых ложек будет достаточно.

Снова перемешиваю все введенные ингредиенты. Получилась достаточно вязкая овощная масса, которую я просто выкладываю на сковороду ложкой, предварительно разогретую и политую маслом растительным. Пеку оладьи. Во время данного процесса стараюсь, чтобы оладьи сильно не поджаривались, а их цвет был золистым. Ужин с таким простым блюдом всегда одновременно и сытен, и без излишеств.